台灣蒜頭，約只有一個月的產期，但藉陽光曝曬乾燥能存放半年，大蒜的水分和香氣會有持續的變化，在水分尚飽...

台灣蒜頭，約只有一個月的產期，但藉陽光曝曬乾燥能存放半年，大蒜的水分和香氣會有持續的變化，在水分尚飽滿時視為蔬菜，用鹹香醬湯燒至鬆綿，取塊紫茄在白飯上，覆下蒜，輕壓抹開，一口感受時味。

• 蒜味燒雞

⇢ 雞腿切塊600g、蒜頭30g、茄段(燙熟)400g
醬汁(混合)：醬油4tbsp、水250g、蠔油1tsp、蜂蜜2tsp、米酒1tsp、香油1/4tsp
⇢ 起油鍋，將雞腿煎至兩面金黃，倒醬汁和蒜頭，小火燒20分或蒜頭軟化，入茄段翻拌吸汁，煨至喜愛的熟度即可。

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